Table des matieres
Si vous aimez faire des conserves maison, vous savez qu’il est important de choisir les bons bocaux pour stérilisation pour garantir la qualité et la sécurité de vos produits. Mais quels sont les meilleurs bocaux pour faire des conserves ?
Bocaux pour stérilisation
Attention à bien faire la différence entre un bocal pour stériliser et conserver les aliments et un simple pot à confiture. Les bocaux pour stérilisation doivent répondre à un cahier des charges précis. Un bocal pour stérilisateur devra être solide et résister aux fortes températures ( 100 degrés et plus ). Il devra aussi être parfaitement étanche et durable pour assurer la conservation de vos conserve de légumes, de fruits, de viandes, coulis ou plats cuisinés.
Quel type de bocal pour stériliser ?
Il existe deux grandes familles de bocaux pour la stérilisation. Les 2 modèles sont en verre résistant et utilisent un système d’ouverture et fermeture différents. Pour ma part, je préfère les bocaux Le Parfait a rondelle caoutchouc qui sont plus économiques à l’usage et qui provoquent en moi une pointe d’authenticité et de nostalgie. De la même façon, je préfère de stérilisateur à gaz à celui plus moderne électrique. Nostalgie, quand tu nous tient…
Les meilleurs bocaux pour stérilisation
Les meilleurs bocaux pour stérilisation sont les bocaux Le Parfait. La première chose à mettre en évidence est que le bocal Le Parfait est fabriqué en France de manière maintenant ancestrale. C’est un bocal en verre solide et transparent équipé d’une charnière métallique qui actionne un couvercle lui aussi en verre. L’étanchéité se fait par une rondelle caoutchouc qui vient s’emboiter sur le couvercle.
Bocaux Le parfait à rondelle caoutchouc
Bocaux Le Parfait Familia Wiss à couvercle vissé
Un peu moins économique que le bocal à rondelle, le bocal pour stérilisation a pastille et couvercle vissé a ses adeptes., voici les meilleurs de la gamme Le Parfait.
Bocaux pour stérilisation: Guide d’achat 2023
Voici quelques critères à prendre en compte pour bien les sélectionner.
La taille :
Il existe des bocaux de différentes capacités, allant de quelques centilitres à plusieurs litres. Le choix de la taille dépend du type de conserve que vous souhaitez réaliser, de la quantité de produit que vous avez à disposition et de la fréquence à laquelle vous consommez vos conserves. En général, il est préférable d’opter pour des bocaux de petite ou moyenne contenance, qui permettent de mieux gérer les portions et d’éviter le gaspillage.
La forme :
Les bocaux peuvent avoir des formes variées, rondes, carrées, ovales, etc. La forme n’a pas d’impact sur la conservation en elle-même, mais elle peut influencer la facilité de remplissage, de stérilisation et de rangement des bocaux. Par exemple, les bocaux ronds sont plus simples à nettoyer et à stériliser que les bocaux carrés, qui ont des angles plus difficiles à atteindre. Les bocaux ovales sont plus adaptés pour les produits longs, comme les cornichons ou les asperges. Les bocaux carrés sont plus pratiques pour optimiser l’espace dans vos placards ou sur vos étagères. Que vous utilisiez un stérilisateur électrique ou son pendant à gaz, il n’y a pas de difference.
Le matériau :
Le matériau le plus courant pour les bocaux à conserves est le verre, qui présente plusieurs avantages. Il est transparent, ce qui permet de voir le contenu des bocaux et de vérifier leur état. Il est résistant à la chaleur et aux chocs thermiques, ce qui est indispensable pour la stérilisation. Il est imperméable et inerte, ce qui garantit une bonne conservation des aliments sans altérer leur goût ni leur couleur. Il est réutilisable et recyclable, ce qui est écologique et économique. Il existe aussi des bocaux en plastique ou en métal, mais ils sont moins recommandés car ils peuvent être moins étanches, moins résistants ou moins sains.
Bocaux en attente de dégustation
Le système de fermeture :
Il existe deux grands types de systèmes de fermeture pour les bocaux à conserves : les couvercles vissés et les couvercles à clips. Les couvercles vissés sont composés d’un anneau métallique fileté et d’un disque plat en métal ou en plastique. Ils se vissent sur le goulot du bocal et assurent une bonne étanchéité grâce à un joint en caoutchouc ou en silicone. Les couvercles à clips sont composés d’un disque en verre ou en métal et d’un cerclage métallique muni d’un ou plusieurs clips. Ils se posent sur le goulot du bocal et se fixent par pression grâce aux clips.
Les deux systèmes de bocaux pour stérilisation sont efficaces pour conserver les aliments, mais ils ont chacun leurs avantages et leurs inconvénients. Les couvercles vissés sont plus faciles à manipuler et à ranger que les couvercles à clips, qui nécessitent plus d’attention et d’espace. En revanche, les couvercles à clips des bocaux pour stérilisation sont plus durables et plus sûrs que les couvercles vissés, qui doivent être changés régulièrement car ils peuvent se déformer ou se détériorer avec le temps.
Précautions à prendre pour stériliser des bocaux
Si vous voulez faire des conserves maison, il faut stériliser vos bocaux avant de les remplir. Cela permet d’éliminer les bactéries et les moisissures qui pourraient gâcher vos aliments. Voici quelques précautions à prendre pour stériliser des bocaux :
1. Stérilisez vos bocaux vides
- Choisissez des bocaux en verre avec des couvercles métalliques à vis ou à clips. Vérifiez qu’ils n’ont pas de fissures, de rayures ou de traces de rouille.
- Lavez les bocaux et les couvercles à l’eau chaude savonneuse. Rincez-les bien et égouttez-les.
- Placez les bocaux et les couvercles dans une grande casserole d’eau froide. Portez l’eau à ébullition et laissez bouillir pendant 10 minutes.
- Sortez les bocaux et les couvercles avec une pince et posez-les sur un torchon propre. Ne les essuyez pas et ne les touchez pas avec les mains.
2. Remplissez vos bocaux
- Remplissez les bocaux avec vos aliments préparés selon la recette choisie. Laissez un espace vide d’environ 2 cm entre le niveau des aliments et le bord du bocal.
- Fermez les bocaux avec les couvercles en les vissant ou en les clipsant bien. Ne serrez pas trop fort pour éviter de casser le verre.
3. Mettez à bouillir
- Placez les bocaux dans une marmite ou un stérilisateur rempli d’eau chaude. L’eau doit recouvrir les bocaux d’au moins 2 cm.
- Portez l’eau à ébullition et maintenez-la pendant le temps indiqué par la recette (généralement entre 15 et 90 minutes selon le type d’aliments).
4. Mettez vos bocaux à refroidir
Sortez les bocaux de l’eau avec une pince et laissez-les refroidir sur un torchon propre. Vérifiez que les couvercles sont bien bombés vers le bas, signe que le vide s’est fait à l’intérieur du bocal.
Étiquetez vos bocaux avec le nom et la date de préparation des aliments. Conservez-les dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.
En conclusion, il n’existe pas de bocal idéal pour faire des conserves, mais il existe des bocaux pour stérilisation adaptés à vos besoins et à vos préférences. Pour bien les choisir, il faut tenir compte de plusieurs critères : la taille, la forme, le matériau et le système de fermeture. Il faut aussi veiller à respecter les règles d’hygiène et de sécurité lors de la préparation et de la conservation des aliments. Ainsi, vous pourrez profiter pleinement de vos délicieuses conserves maison !
Leave a Comment